国庆7天怎样吃好喝好？这事比做攻略重要！

广东卫生在线、南方都市报 2026-09-29 10:26

国庆假期将至，假期聚餐、在外就餐增多，食物中毒风险也相应增加。

什么是食物中毒？

食物中毒，是指食用了被有生物性、化学性有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性食源性疾病，也就是说食用了不利于人体健康的物质而导致的急性中毒性疾病。

食物中毒通常都是在不知情的情况下发生的，变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇等是主要传播途径。

导致食物中毒的原因不同，因此症状各异，主要表现为上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状，严重者可因脱水、休克、循环衰竭而危及生命。

如何识别食物中毒

食物中毒一定和不洁或“有毒”食物饮食史有关，通常潜伏期较短，一般为进餐后0.5小时到3天。

如果怀疑自己吃了不好的食物并感到不舒服，比如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、乏力等，加之同餐的人也出现了类似的症状，则有很大可能是食物中毒。往往吃得越多的人，症状越重。

发生食物中毒应该怎么办？

怀疑食物中毒后，要保持冷静，应马上停止食用，并保留剩余食物或拍照存证，以便后续鉴定。

就诊时主动说明情况，包括可疑食物、进食时间、同餐人员是否出现类似症状等。针对引起中毒的食物以及进食的时间长短，现场可及时采取如下应急措施：

催吐：如果进食时间在1～2小时内，可使用催吐的方法。

导泻：如果患者进食食物时间较长，一般已超过2～3小时，而且精神较好，则可服用一些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。

如何预防食物中毒的发生？

记住以下四句话

可保障大部分饮食安全：

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生熟分开，清洁到位

1、保持手部清洁：准备食材时，勤洗手；饭前便后要洗手。

2、保持餐具、厨具清洁：使用洁净的水清洗食材和厨具。

3、保证食材安全：食用新鲜的食材，生熟食材要分开放、分开切、分开装。

安全加热，守护健康

1、尽量食用热菜，确保菜品加热的温度和时间足够，少食生、冷食品。

2、肉、蛋、海产品等应尽量烧熟煮透，尤其碎肉馅、肉饼、大块的肉或整只鸡、鸭、鹅等，一定要确保食物中心加热至70℃保持1分钟以上。

3、剩余饭菜应及时冷藏，再次食用前应彻底加热。

细读标签，规范存放

1、从正规渠道购买食材，注意阅读食品标签，了解生产日期、有效期和食品成分等信息，不过量囤积食材。

2、规范存放食材，使用食品原包装，不要与非食用物品混放，注意防潮、防鼠；调味品、食品添加剂等使用前注意相关标识。

3、不饮用不明来源或成分不明的酒水，不私自采摘和食用野生动植物。

均衡搭配，适量为纲

1、丰盛之余重搭配，蔬果主食不可缺，避免纯肉食、高蛋白饮食带来的消化负担。

2、零食、坚果、糕点等适量食用；饮酒要适量，不空腹饮酒；保持作息规律，适量运动，维持代谢平衡。

防止食物中毒，哪些食物不要吃？

① 不吃变质、腐烂的食品。

② 不吃被有害化学物质或放射性物质污染的食品。

③ 不生吃海鲜、河鲜、肉类等。

④ 不食用病死的禽畜肉。

⑤ 不吃毒蘑菇、河豚、生的四季豆、发芽土豆、霉变甘蔗等。

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